野菜には多くの体に必要な栄養成分が含まれています。栄養成分はビタミンとミネラルなどが含まれます。体調調整に大きな役割を果たし、ダイエットには大切です。
当たり前だが野菜ジュースより生野菜ですよ！
生の野菜をそのまま食べるのは健康に良いのは当然です。野菜ジュースなどは、余計な人工の調味料が入っております。また、加工品は、本来の生野菜よりも、栄養が落ちます。食べ物で考えてほしいことは、加工品はおいしい。それは、糖質やタンパク質、脂質が多いからです。また、加工すると、本来の栄養分が落ちたりします。これは、野菜をとるときに考える基本です。
「根菜（こんさい）」と「葉菜（ようさい）」の違い
野菜には、「根菜（こんさい）」と「葉菜（こんさい）」があるのはご存知でしょうか。土のなかでできるものは「根菜（こんさい）」です。土からでている葉っぱは、「葉菜（こんさい）」です。ダイエット向けは、「葉菜（こんさい）」となります。土のなかで育つ野菜は、糖分を蓄えます。おいしい野菜ほど甘いと言われますので、糖質が多くなります。
ただ、ジュースや砂糖を使った料理を食べるよりは、「根菜（こんさい）」を食べたほうが健康的です。